材料
k8 ?5 c" V, C0 y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許公仔箱論壇3 K6 F9 C2 {0 k# u1 w. k
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水皮
+ i1 W. \4 `2 a: }www3.tvboxnow.com低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 2 j4 i8 D$ }, u3 H; \
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其他tvb now,tvbnow,bttvb# e0 I2 I& ~( K) {
手粉（麪粉）/蛋漿適量; l% |" c& y3 ?( i( G, ]8 P# c
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5 o9 z5 \5 L2 ^: \( g9 @www3.tvboxnow.com做法
* q' @: a) N( N5 v6 A: Y1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇 y$ k4 v( d. K; n
, F$ n/ E2 m) I0 N/ kwww3.tvboxnow.com2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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% c" a- G6 _( Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
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5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
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6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
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, w: w: T- u$ e$ E公仔箱論壇7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb$ D- |' Q) V, ^# b
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 www3.tvboxnow.com) Q; u2 M/ k: O0 E! N3 k/ z6 G
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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