材料
$ m2 |4 G: U# I* @% e# ]- N$ R/ S; twww3.tvboxnow.com低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ O' z# x: Y: `3 G2 b
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 : P$ X' O& P7 Y5 T, s1 K: q7 t8 o
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其他
% C5 O. G/ B9 z+ P( a% nwww3.tvboxnow.com手粉（麪粉）/蛋漿適量tvb now,tvbnow,bttvb& |& `2 L' N, l$ c
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. _5 j; E9 X. T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
$ [5 Q# O0 u3 S+ k公仔箱論壇1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。! ?. a6 U! L' {" z2 {5 ~4 R
/ ?$ M& ^3 z/ _/ b* W- ?( _% Rtvb now,tvbnow,bttvb5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇* T- N8 e* o$ z) x( V& c
% i$ P* s( E- X$ n2 M' m6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。* m) M( |2 B. z/ p; t8 f; B' F
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7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- o j6 _& [7 D8 Z' U; @
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5 V5 A) A( u1 ]+ z2 I1 D7 T* ~( B: pwww3.tvboxnow.com切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。公仔箱論壇- `6 a( x4 j% Q' o- t
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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