材料
) g' d8 L% c1 g低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量公仔箱論壇) M0 t) u+ m" ]$ h7 g0 I
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做法www3.tvboxnow.com) { t6 z/ Z D8 X
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。5 D3 m5 D! t- t1 I0 G+ H
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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2 q$ |7 d, f2 H( H$ v0 Q公仔箱論壇3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。tvb now,tvbnow,bttvb+ w& w4 S4 X" @8 K
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發表於 2010-12-27 05:43 AM
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發表於 2010-12-27 11:24 AM
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