[中式食譜] 合桃酥

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材料
" F; w3 C  z$ f- }: T4 t低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量公仔箱論壇. C8 P  X/ e8 K

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做法6 _& w$ x" l* |$ G1 w
1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。公仔箱論壇+ }9 N5 C) L2 i1 _; I$ g6 C5 b4 m

0 g2 H* r/ s- T4 hwww3.tvboxnow.com2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。
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7 q$ T3 S: d! p( u. C1 Y7 a2 H; N3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。4 z- o2 _# g; K! ~3 @7 C

0 z: M4 [0 K. O; t" e4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。
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1 G- A$ ^8 z, b; t3 [0 h) b- M5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。! _3 r+ m, ~' p
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。
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joeybibi

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