甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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" K- D0 y0 f7 @- f, A ?公仔箱論壇釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。tvb now,tvbnow,bttvb" L1 N4 }- s# t8 i* v
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。 a: Y, E$ V$ b" P6 ]
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# m( K- }) k; [& D/ }: Ftvb now,tvbnow,bttvb撒砂糖最後撒上砂糖便可。! W2 b; t0 t0 s
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6 e" g7 [% [' h, z) i公仔箱論壇■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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