甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！$ M3 \9 ], B3 M+ |5 |: h) p
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# Q7 d2 b9 H1 C7 O# g% h9 O拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb, ]# Q3 A) C, V4 H/ O
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# {7 p6 X. C; [9 D5 h$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。www3.tvboxnow.com7 E8 c/ F( U; N+ T, U/ k
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。www3.tvboxnow.com, G- ?: m' p- K$ x: C
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。
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" Q& q9 t! m$ n6 A3 C8 @■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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