[中式食譜] 金瑤肉碎清酒浸大蜆

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材料

黃砂大蜆300克 / A4 Y( v4 U; c公仔箱論壇瑤柱／干貝（浸透）1粒 0 p! n. h2 Q8 y9 [5 n- W, o. owww3.tvboxnow.com豬肉（攪碎）100克 - M- Y1 s  Z* K. a* }( ztvb now,tvbnow,bttvb薑絲5克公仔箱論壇4 p8 S! i9 o, r: c2 L; S4 _ 薑汁1湯匙 ; @( ~) F# d4 ?清酒1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb; y; W" [4 j/ S1 J& @: J" S 上湯1.5杯 # Q" z6 A- c. v# Q* @. B

製法

1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。tvb now,tvbnow,bttvb) C& \( u, q! D( l 2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。 6 F& e' Z  L& twww3.tvboxnow.com3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。( V- u4 y. k, n) Q# q 4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。0 x  `0 M. D6 M6 d; Y( U5 r  T 5 E* ?* a* i6 r7 @0 q' w

調味

生粉1茶匙 : Q# i& q' K# G, ztvb now,tvbnow,bttvb味鹽1/2茶匙1 X0 ?) e2 w" \7 e 熟油1茶匙 1 W1 K- J3 M& P# I2 `* u% ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉少許 4 E8 d& E. l' z" @8 ~( ]