[中式食譜] 荷香紫蘇蟹

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材料A：/ y9 L6 q/ ~0 M7 a3 Q# V( _
鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）www3.tvboxnow.com$ C  ?' R: Z" l$ e
湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
! m6 ~% _- J. B) L紫蘇......7片tvb now,tvbnow,bttvb+ o) j$ ~. P2 U1 g4 ^  }
材料B：& T; j8 s; _; A( [+ {# A) {4 @2 u
姜茸......1湯匙
- V) K" y9 i$ ^0 @) e( F# ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥......3棵（切段）5 b# n8 Z" g: _5 m/ I7 u, i- |
紹興酒......1湯匙公仔箱論壇3 P( I# V6 k3 @( w9 {/ ]
鹽......1茶匙7 B% l2 [0 M$ I4 L
烹飪過程：" o( v) p; \. K. d# {) V" x7 ]
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使
' n$ f/ p! U; f+ d; s# V用。）! X6 _' l$ E+ F$ F& b& f" A5 B
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。9 w% S2 [. f1 U) W. r) P& [
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
0 h3 C( O' D2 s' Y) C公仔箱論壇03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。

keung789

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