材料A：
( }+ A4 c6 W* w4 G& L鮮蟹/羔蟹......2只（洗淨、抹干、斬塊）
% m0 r% x! R. d; f/ c' F5 f湘荷葉......1片（大，需浸泡一夜）
5 l& l: r M2 Q, ~: A公仔箱論壇紫蘇......7片www3.tvboxnow.com! l- P+ R1 L! Y6 v8 k/ e! W( `
材料B：公仔箱論壇( A# q1 Y9 g0 X; w
姜茸......1湯匙* e) I" y% p7 M5 d
蔥......3棵（切段）公仔箱論壇2 v7 f7 V [" I
紹興酒......1湯匙2 H* |: u! w9 `9 O e
鹽......1茶匙
! `( x4 e2 s5 F4 {www3.tvboxnow.com烹飪過程：公仔箱論壇& W4 C! e% N4 a0 J7 L8 h
01.將荷葉浸泡一夜，瀝干後，待用。（若要節省時間，亦可泡冷水1小時，再隔水，用小火蒸2小時，待冷後，即可使tvb now,tvbnow,bttvb# H/ h3 q# A+ Z% b E$ Q& Z
用。）www3.tvboxnow.com8 A9 f9 }( d; \4 ~% Q: K% y7 z5 @
02. 將所有的材料B與螃蟹一起拌均，待用。公仔箱論壇$ U' z i2 e- r; b; }' b
03. 在盤底或蒸籠鋪上荷葉及數片紫蘇，放入螃蟹及剩餘的紫蘇，一起用大火蒸20分鐘，即可。
4 Z4 y1 U) r$ P Q03.需要注意的是，在蒸的時候，要讓蟹肚腹朝上，這樣在蒸熟後，所有的湯汁才會流到螃蟹內，否則就會流出來，導致流失美味。 |
發表於 2010-12-31 01:30 PM
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