[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許
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做法( j; N2 p2 ]9 N
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。tvb now,tvbnow,bttvb4 F7 f6 g" h" x2 l0 S' M+ _) q( b
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2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。www3.tvboxnow.com$ U+ F3 i; P& L7 b* f7 F
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。
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- J6 H% G0 L! v4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。公仔箱論壇; C" v, z% z- y. `/ J4 k8 N1 a
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。