[中式食譜] 毛豆鮮蝦丸

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材料6 i& r0 o* r: H& m, k
蝦仁（去殼去腸）/魚肉各半斤、毛豆仁 2両調味料：鹽/白胡椒粉/水各少許, j+ ~$ N& Q' V  c1 P
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  B; k2 [7 h! X* x: h做法/ J" Y( x+ t: ~+ A  T/ N; Y& \
1.鹽中加少許水拌至溶化，加入魚肉中，下白胡椒粉攪拌至微微起膠。  P6 R/ [* s- ~4 a4 h7 x

4 v4 n: _4 F8 `" ~( i公仔箱論壇2.毛豆仁放入滾水中汆水，盛起切碎備用。
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3.蝦仁切丁後，略剁，加少許鹽。將魚肉、蝦肉加入毛豆中，拌勻。2 R$ D, @; l) j0 k$ \- h' J  q: L. j* W

8 \- f! B6 w# J$ o4.將魚肉唧成球形，放入滾水中灼至浮起即可。公仔箱論壇7 O& |3 }; J' ~  K
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直接把鹽加入魚肉中很難會均勻，所以最好先用水把鹽拌勻至溶化才慢慢加入。