材料
$ _# \+ k: s) N& C; n" c9 j白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇4 ]7 v( e; o( N) h0 S+ ~0 B
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調味3 w0 h7 `' ^' B: q& j
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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" R: a' ?; R- }/ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法# R& \: P j+ p& v
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。1 D6 h* h* _3 q0 [
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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5 Q r! l+ M, Q: K1 X3 |& T公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。www3.tvboxnow.com) x) p2 \4 z+ O9 c! x! _
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 ; h8 a' w8 \2 B$ ~7 \8 }+ ]' z7 ~
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貼士" \2 D* ^6 X' S4 I% d% a; Z* `
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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