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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升" k9 l4 B/ G' R1 p/ D9 D
! y$ n; Y+ K/ @tvb now,tvbnow,bttvb調味tvb now,tvbnow,bttvb! T! U( i1 T2 c
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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: { }1 K5 h6 P7 awww3.tvboxnow.com做法
, ]! ?3 y, d! ?- i+ E: p1.茄子去頭尾，切段再切長條形。0 Z" T; N& q8 p
: h7 d ~ {' c, o! ltvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [2 d+ C O' w0 r; o2 |
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。公仔箱論壇" X+ R. _( o, s; q2 o9 d
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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5 ?3 x) Z2 [6 Z4 hwww3.tvboxnow.com烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。% T2 o: r j7 H! |' `1 \
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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