材料
3 E0 N8 q: Z; k" E白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
3 }2 p) X4 h& o! l/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
; V8 z+ X& a' \! t* i6 G1.茄子去頭尾，切段再切長條形。% R x0 k% w& n! \/ H( I: k
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。www3.tvboxnow.com/ k& f: ~* u* X3 \# h+ C
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。; d; B6 E& i5 `+ W3 t, B8 P6 I# h
! f2 S/ w5 g3 L- J: M* ctvb now,tvbnow,bttvb4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s% [7 j& C1 n0 }
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8 @; O) ], h2 a烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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