材料tvb now,tvbnow,bttvb( I* p/ k3 F8 ] U% e, a: K/ T6 Q+ d6 Q
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升% g* a' S% S- {8 e
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調味
) P4 B# B$ d F4 \. j2 W6 P公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法公仔箱論壇" f4 X2 _6 Q: }! ~& G! z
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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1 z: t' b" c+ ~2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z" a3 b, q8 F3 S
G' M% Z- |7 j- b公仔箱論壇3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。公仔箱論壇, \/ w8 s' F. S% q. c& x4 p
" Y& b9 m4 X' l& ?9 z4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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貼士
# E; X" ^& ^, T F4 ]www3.tvboxnow.com烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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