材料
1 Q! `& V5 j8 Y0 ~% C; [9 l; ~白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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1 x/ P3 G+ j# u! C5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙1 L# A5 j' ^& e
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做法, L. B- A2 y" P4 Q6 {& S
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。8 e- m7 P* ]- v2 r* V [9 d4 j
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3 C+ }, }0 Y1 ~/ V* R) q) Fwww3.tvboxnow.com3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。www3.tvboxnow.com0 J! H3 Y7 w, `2 i
7 L% L- L) [/ t" Z4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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