材料1 O! m$ }( ]" \& y, p" L2 A4 G
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T) M# O9 ^4 h
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調味
" c: g' x( J* R公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙www3.tvboxnow.com: l" ~! P: y- q& S' m
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做法1 M- S, T6 e) F0 I2 X, f0 q: ^% ]7 D
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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4 _! q& c z5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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6 T6 Z8 |5 w7 M: O1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。www3.tvboxnow.com3 H6 \+ I W3 u0 d. P3 c6 f: I$ c
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' [; v# ^1 M/ g7 H9 H2 \: Y9 }: [
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 ^4 F" A% Q+ e6 k
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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