材料tvb now,tvbnow,bttvb. J& ~ A# W& B" A6 h
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味( o5 g& z! g4 Q- g
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法www3.tvboxnow.com, q2 j w4 h0 ?; u: r) p# l% L! V: C8 S. Y
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。7 p) V; u8 H% H$ U
% }7 t3 x( L( G( O3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 8 A* ]3 c) s1 L. M( s* ?* r
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvb now,tvbnow,bttvb% k" H9 e; B# l' v
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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