材料
: j5 g) V$ J3 Z9 a6 \蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
+ e7 a: C. J6 a. l5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* w( }, O7 Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ k$ U( B& \% w$ |! B, ]6 Q
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。$ v9 q" m9 G/ z: @/ t
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2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。5 y& o# _6 {$ U% C [/ x
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3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。www3.tvboxnow.com0 w" W3 O8 v7 S/ D( _" g" `* ]8 l
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4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
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5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。www3.tvboxnow.com3 d. C9 y: e0 ^' ^* o; e
5 _3 W- Z" A3 |+ H6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。
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9 O& S6 x+ z: g. U# utvb now,tvbnow,bttvb貼士
: E4 k. w7 R* Y M" I4 p9 b/ }tvb now,tvbnow,bttvb可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。
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發表於 2011-1-6 05:40 AM
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