[西式食譜] 法式鳳梨蛋糕伴椰香忌廉及酒餞葡萄乾

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材料
7 }9 G1 K' @. o) ^+ u4 O  S9 gtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖 250克、杏仁粉/麪粉各 100克、自發粉/烤椰絲各 10克、鹽/蜜糖/檸檬皮/橙皮/糖霜各少許、牛油 150克、蛋白 8隻、菠蘿粒 70克、鮮忌廉 150毫升、薄荷葉數片、葡萄乾 30克、冧酒 20毫升4 E" v  V$ g+ G2 T

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做法
; V: U# r$ Y, J; D7 Z1 Ywww3.tvboxnow.com1.開小火燒熱鑊，加入菠蘿粒、蜜糖，將菠蘿炒至軟身及金黃色，盛起放凉備用。公仔箱論壇) H! l! E) x9 K/ ~" }8 r; P* D

( b; z$ f* G  I: Y; C# `1 X0 H. N2.葡萄乾浸冧酒 30分鐘，備用。
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3.小火煮溶牛油。將白砂糖、杏仁粉、麪粉、自發粉、鹽、蛋白、已溶牛油攪勻，加入檸檬皮、橙皮、菠蘿粒，放入雪櫃雪過夜至黏稠有彈性。
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' z4 v" x6 ^$ [8 K# o4.蛋糕模掃牛油，灑上少許砂糖，將混合物倒入模中，焗爐預熱至 175℃，焗 15分鐘，取出稍放凉。
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  H) h5 U8 ], i, r公仔箱論壇5.鮮忌廉用拂蛋器打至企身，加入烤椰絲拌勻。6.蛋糕切小件，取一茶匙忌廉放於蛋糕面，灑上糖霜、冧酒，以薄荷葉及葡萄乾伴碟即可。