[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" q" y% z& p6 Q* }
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
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做法
0 J7 h! E2 |% o- e: n6 y. {1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。公仔箱論壇. ^) i& U) Y& M

0 ^) C' C% J! i2 M% U5 Z/ U" Fwww3.tvboxnow.com2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
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3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。0 `, u: F$ M3 z  }% h3 w

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# Y" f- }' |" X- H# p, v# K貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。