[西式食譜] 鮑魚濃湯啫喱

nt1972

材料8 X; Z& o* H8 a9 k3 f% J
12頭南非鮑魚 4隻、罐頭鮑魚水 150毫升、雞湯 50毫升、魚膠片 1塊半、味醂約 1.5湯匙、檸檬皮絲少許、鹽少許
4 ]0 s+ g7 E% I4 I! P1 ]' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _$ t" m, D0 ~- b8 s' N' W' k5 O/ H* e$ l" R3 Z$ \8 J
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 N/ h9 @& r- j5 J; `
1.鮑魚先放入雪櫃雪凍備用。將鮑魚水和雞湯煮滾，加入已浸水並擠乾的魚膠片同煮至魚膠片溶化，關火。
0 F2 Z& u' n$ S" stvb now,tvbnow,bttvb) R2 E$ l$ B+ T' B) G8 M% X
2.備一大碗，加入冰塊和鹽，再將已加入鮑魚湯的碗置上，加入味醂，待 15分鐘，加速降溫。
2 I$ a0 v  e  L+ h0 n4 ktvb now,tvbnow,bttvb# u1 m# A5 l" h1 d. |
3.當鮑魚湯啫喱開始凝固，用圓頭打蛋器將啫喱攪拌，輕輕打拂成為軟身的啫喱，盛入杯中，再加上原隻鮑魚仔，再放上檸檬皮絲即成。www3.tvboxnow.com9 b3 `  S7 T& @$ F2 G

( y. p# B  Q3 K' O, l1 b7 ~5 c, v& z+ ~( I; [8 P8 L( L5 F9 ]
貼士南非鮑魚質地較煙韌，有時間的話可以原罐南非鮑魚以高速煲煲 30分鐘再煮。