材料# E+ H4 S" G. G4 C" B# C
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升
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1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。
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2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。www3.tvboxnow.com4 @1 C/ Y7 ^( g; g/ D
8 m2 P& K$ _- ^' G- D; S3 `tvb now,tvbnow,bttvb3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。www3.tvboxnow.com; O: u& G2 d! u5 t! }
[ g" p) v, g9 K4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。www3.tvboxnow.com7 S: l- g3 [9 k2 F# L. ?* |
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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$ _8 s& V# O: n) |8 v( dwww3.tvboxnow.com6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。 www3.tvboxnow.com! r. A7 z% x+ T) Y0 h2 z, t- n
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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