材料tvb now,tvbnow,bttvb- F/ @$ N* H5 @' U
豬肺 1個、豬骨/豬肉各 200克、金華火腿 10克、蓮子 25克（浸水 2小時）、乾淮山 15克、南北杏 130克（浸水 2小時）、粗鹽適量、水 4.6公升tvb now,tvbnow,bttvb+ A4 x* j; O0 f: v4 m v; q" b/ q
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做法
5 s _6 r" Q# [, j1 ]1.先清洗豬肺，於豬肺氣管灌水，令豬肺谷脹，然後用手將水壓出，重複兩至三次至冲走大部份血水，再切斷氣管。tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 |, e9 Z9 I& b0 o
* ^! }$ u) V: B$ r9 a2.燒熱白鑊，豬肺每邊煎約 5分鐘，然後用滾水汆水 20分鐘，切件備用。5 B% ~* U1 w2 W) h
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3.豬骨、豬肉汆水 5分鐘，盛起備用。. e. N% ~$ y3 k- \* M5 K% h
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4.南北杏下 600毫升水浸水 2小時，然後連水用攪拌機打碎，隔渣留約 300毫升杏汁，備用。www3.tvboxnow.com" Y! r- Z* N/ Y: d9 D! ?5 [/ Y6 m
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5.用瓦煲煲滾水，放入淮山、蓮子、火腿、豬骨、豬肉，開大火至滾後，轉中火煲 1小時。
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6.加入豬肺後，多煲 1小時，加入杏汁，煲 5分鐘至滾。然後隔油，加鹽調味，熄火即可。
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發表於 2011-1-10 05:16 AM
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