材料www3.tvboxnow.com; d! z1 N7 D" m; \9 C
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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* a# e" R2 o5 s0 k' g公仔箱論壇湯汁
9 W. k8 y1 d4 N. V公仔箱論壇木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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$ A* d2 O% `/ _% Y! U8 d6 h& {tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇- {0 J3 X4 x; T( J
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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3 S" c C1 J2 u2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。/ h: c" {8 F1 V' h F/ r4 V
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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: U$ H i1 F5 t0 `2 x s4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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+ O6 ]) V. Y- P( y. X8 x3 o! \貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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