材料
; i) q$ y* H% u2 q+ X0 R6 Fwww3.tvboxnow.com豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條) \# Q2 f W# b7 e+ K) a0 }
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餅皮材料www3.tvboxnow.com9 D( V E8 j1 y x1 Q. ~
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# R; O7 g; r2 ^" H3 u6 p! S
$ |0 h. N9 w( s7 o" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
9 I4 B/ V( Q7 K2 O( V6 x雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇% @$ F: k, _" W. }' s9 a/ Z6 l% {7 O* K
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醃料
6 x9 n d% P# s1 J+ y3 ?1 Z3 t9 w1 w米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法www3.tvboxnow.com. y$ l4 p/ k* P( ?4 h. M
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。公仔箱論壇- ^, L: b# X; N R0 b
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。www3.tvboxnow.com" y7 [) v6 v. A( X$ o
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。2 ^$ m8 R2 \0 q' G- b
& W [3 d2 `4 ~( {5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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