材料
9 d$ C: e3 D2 n豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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+ ~3 F" ~: x! L2 ]9 b0 R' ntvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料
2 x$ c6 ?2 U( Iwww3.tvboxnow.com中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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" Z$ B3 G: X4 O2 Q* |5 \- I調味料公仔箱論壇0 n) D8 @) {9 G" [. F# h0 L6 j n
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許1 f" q k* u# o! [% o
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醃料
5 x6 r0 u" o4 itvb now,tvbnow,bttvb米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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( x8 R/ E; T# e; d公仔箱論壇做法
2 m# |3 E( Y+ S! B: Y. Ewww3.tvboxnow.com1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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7 Q7 n% Y1 N# Ftvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。& f; A3 J/ {2 Q7 ^$ {
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。www3.tvboxnow.com$ [+ ~" h, i- d2 z# C6 h" F+ i
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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0 P! A, F* Z) ?www3.tvboxnow.com5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 ) [/ ~$ @6 R e5 F% r/ G
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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