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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ywww3.tvboxnow.com* ^/ e8 f* V& R1 o$ C- z
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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! m/ S& @9 ?. A 公仔箱論壇/ i& U5 {2 Q( p) Y- @$ {( c! }: s
# d" Z. ]; R5 x# O2 \ x! F9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊tvb now,tvbnow,bttvb. P2 g, M0 G4 ^8 v8 a! I
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; H1 {. Q7 w. D3 ` MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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" O" A) W7 H) _1 e6 i' h1 @www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 ]1 ^% q/ b( f& W: V
2 A$ I& Z! v1 z) C9 qtvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
+ v2 B. C; a- a& a2 O3 y 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇0 w1 v' ]5 \; ]- n3 W* f3 |$ F
' N0 R5 _+ R1 Q8 p2 J. O6 s# utvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 www3.tvboxnow.com+ M; u: e p+ K1 S1 u7 g
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撇去浮沫，捞起小排待用。 www3.tvboxnow.com" O+ u' k' @$ W
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/ u- |3 w! h2 g1 O2 j- w 3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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g* ?5 z% T4 ?, K5 i: l 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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1 ^3 \1 J: t7 ]; Jwww3.tvboxnow.com 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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4 o, `& C- r, L XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 u) k2 v, J7 l8 x 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 公仔箱論壇2 R- d: t9 U( j0 G! N( q2 k/ ^
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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) j1 i3 V0 }1 c/ \tvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 mwww3.tvboxnow.com" N( F. x4 p" i$ {( j' R8 R; N
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5 s- o; r/ W# N* t 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
" e5 K S! F& q% G E! o公仔箱論壇 SexInSex! Board! H2 N+ T: C" I1 ?. a: Ctvb now,tvbnow,bttvb$ p6 F9 }) @, i: F+ g3 R' d
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7 d5 ^" ?- x4 l/ P- ]' x. ltvb now,tvbnow,bttvb 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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