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. z: v' S/ V) o2 i Qtvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 [1 D! J2 T! {& i
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊! F6 P: _( Z6 o" K+ E, h
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇6 t4 F i3 `2 |: |% V
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6 s2 J0 F' Y9 G- j/ J# btvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ hwww3.tvboxnow.com+ r; u$ c" n( @$ h
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 : y' N4 S4 L. |! W1 _' Z3 J
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 ) `/ P) b# @. ^3 r6 y. F& t3 M8 y# t
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 ! g) R( h M, o
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+ r7 J0 Z& P$ y- I 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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1 o+ S7 s2 r2 Z9 j9 J+ M公仔箱論壇 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 ( P6 |5 {) G/ ]! o: y1 i2 z
3 k8 ]* W* J* X6 d3 X 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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% N, M2 k% y( G& R# q 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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. \! |- B& G# h* j. atvb now,tvbnow,bttvb 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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