正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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4 m& j% R9 j8 Z. n( Q$ Bwww3.tvboxnow.com關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。, E$ T1 b( `7 }- m* L6 U
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8 | d) f8 X5 B, Q" S: ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
) e4 Z ] t5 Y( I" H3 Q5 z+ a+ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' R/ G6 p+ s1 Q
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4 g4 {5 I/ C5 f0 Htvb now,tvbnow,bttvb薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。www3.tvboxnow.com, c/ t1 Z# e6 L: n, X
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。0 ?- T1 ~8 _; s, e, n+ m0 m
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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