正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb* w, S5 v" C, J9 N! n4 F. L
9 L* g3 \. K4 m( K在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。' G4 u" ]; M7 j" [. g! ~) J
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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8 B6 v" h3 P/ k8 k/ R- o用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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, m8 P' f# K( O% i' qwww3.tvboxnow.com薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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2 k" W& |2 D7 K; w9 t熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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3 @7 L C7 P& s* _" b& Bwww3.tvboxnow.com下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。
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$ s+ R' A, G5 v3 M$ P: [# W$ |油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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6 O$ i$ s% u- h3 S$ i" b" awww3.tvboxnow.com來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。, v' T2 I" U4 |, v. E
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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