正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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6 p$ h |$ b8 R3 I; K在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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) }, i" l. b0 P1 n7 ^公仔箱論壇用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。6 x- Z5 V9 c. r* [+ ]/ p
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。. Q5 e0 r( w3 N: d! e
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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$ s0 k0 X# s+ w/ F" s) Otvb now,tvbnow,bttvb下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇/ x! U2 @, y; b3 y; H
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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