正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。
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" l/ s- Z- Z, q- \在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。www3.tvboxnow.com- F1 Q5 f, Y( _# h8 q
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。8 g+ ~4 o6 {7 \; L- W) q% ?
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用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。
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! F: M0 v+ o* U6 @7 |4 \公仔箱論壇熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。公仔箱論壇3 U' V! z0 e: q
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油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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& O; l L; }, ^) K8 G1 W來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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