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有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜
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調味料' }( p1 V, W+ h# \1 T' f
上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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調味料0 o' V2 C+ ?! ~! D7 [/ Q& A s
鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升
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% g' U% q$ I0 o: x1 Z+ x. I做法
+ K% X- R' W) H- @& S$ cwww3.tvboxnow.com1.用上湯及水把椰菜灼熟。
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# ^1 |/ ^1 o/ M& Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( B: y4 x; b9 A; K0 S) ~4 i, {3 u
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3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ], }' n, n; z% I9 X; W
: \8 i- v" g- E9 \+ ?9 U, C4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。
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?! x1 b( H* m- Q5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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