材料
" |, O% m. C7 vtvb now,tvbnow,bttvb有機椰菜 9片、蒜心（切幼粒） 5條、有機粟米/有機甘笋/免治雞肉/洋葱（切幼粒）各 50克、冬菇（切幼粒） 1朵、馬蹄（切幼粒） 2粒、中蝦 400克、有機青瓜片 1條、車厘茄 4粒、杞子少許菜0 w3 @9 a$ |0 h$ @5 {. E
0 m* ~% j+ \, m) [& _& P6 W6 G調味料
d; q, u% ^5 C& r* R* Z. ~上湯 200毫升、水 400毫升蝦肉
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% p8 z2 B% P2 d' T# J公仔箱論壇調味料
. Z0 m9 [1 }0 G9 v7 G" M鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、粟粉 1茶匙芡汁︰麻油/糖各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、生抽 1茶匙、生粉/粟粉各 2茶匙、水 2湯匙、上湯 200毫升& P B8 ~2 P8 f; Z' e# _: B, i9 [+ o
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做法
+ \+ J6 _3 C1 C M" d* K. A1.用上湯及水把椰菜灼熟。www3.tvboxnow.com+ Y7 w1 g/ n! b- }+ z
$ s+ Z7 s4 u) v- @公仔箱論壇2.將部份甘笋切幼粒後，與冬菇粒、馬蹄粒、洋葱粒、免治雞肉、粟米、杞子、蒜心一同下鑊略炒，再下麻油、糖、鹽、生抽、生粉及水炒至熟後，盛起分成九份，做成餡料。www3.tvboxnow.com. e: F9 Y: h( w, ]' ~) E
+ y9 J- g5 q. _) P) \tvb now,tvbnow,bttvb3.將餘下甘笋一分二，部份切絲、部份用模出金錢狀，以水灼熟，備用。公仔箱論壇$ T( Q+ f7 l# e4 e* i; }+ {
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4.中蝦去殼去腸，用鹽洗擦乾淨後冲水，吸乾水份後拍成蝦膠，加入調味料，分成九份。7 b- ?2 \0 S9 V9 f
* ?, [/ p' O- j2 M% [5.將蝦膠鋪在椰菜葉上，再將（ 2）鋪在蝦膠上，捲起，頭尾位置以蝦膠封口，並黏上甘笋粒，成白玉卷。
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6.在碟上掃油，放上白玉卷，用大火隔水蒸 6分鐘。7.將上湯及粟粉拌勻，以中火煮至稠身，淋在白玉卷上，並以甘笋絲、金錢、車厘茄、青瓜片伴碟。公仔箱論壇6 I4 y s' {/ e. D# |# `" r0 g
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發表於 2011-1-15 05:36 AM
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