巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！
) M3 ^5 q4 c+ R4 v% R3 twww3.tvboxnow.com) p1 j4 f( L i4 Q& ` c
$ J8 T' c5 }7 g3 R* @0 K) ~( K■大廚 Francesco Pasquini
8 W$ R$ Z. w" Etvb now,tvbnow,bttvb
2 y1 s& B2 u8 t: Q位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。
! [+ B5 S, x0 v; n+ D9 O1 q; u( B! Mwww3.tvboxnow.com5 U, }0 v( m' o
走地豬成就美腿
! S) J6 T" \& l% O/ I+ t- |$ Twww3.tvboxnow.com
5 H+ G c) V& Z8 m* Ewww3.tvboxnow.com■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb# _& T7 p8 W, n+ y; l
. [' `: B% d. z) @& Z
餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！ 6 @" M+ q5 A0 F6 b& Y
3 T) O) h& U0 f* z- [9 z1 Y3 Hwww3.tvboxnow.com每日鮮製意大利麪
1 ~: K5 P9 T; N8 B/ K- Itvb now,tvbnow,bttvb餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。
2 m" H m+ Q) h1 Q/ V公仔箱論壇
' v7 e/ r9 X4 J ' u! i/ m. e) v% D
■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。% D! c# I2 ^' k2 k3 S
: L. q* l O& |公仔箱論壇
; g2 |- I# p. z0 U' u, atvb now,tvbnow,bttvb■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！
3 ^1 N* s1 X2 u! [0 S Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 E0 c# n9 X7 ^! x) @7 Q# S: T( e9 N4 ~
 公仔箱論壇- K) j. P4 _5 G1 I8 q( I
■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。
7 o/ [4 a- x' e! \0 {& R t6 _
$ \ t; Z6 S8 n" `4 o6 V1 p& Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& f2 H5 |7 I0 A f) d: `. J
■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( p7 Q# P; H6 Q5 J3 J
$ O( p% I9 z/ K `
精選托斯卡尼冷切$1983 |! z1 a* c. m, W* S9 \$ i
) R9 V' _" [* ? i! J# Qtvb now,tvbnow,bttvb五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! c2 b5 Z5 w3 x( t+ Z
* I; d! r* j" \4 |/ V* u公仔箱論壇黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198/ t( ~$ B, G$ S& w* u
' g. L& c5 `6 o# q; h6 R, Ywww3.tvboxnow.com大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。
" f5 A: k1 k9 r: Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 }( W( N, ?
白芝士摩絲配番茄啫喱$180
8 ^+ [! H; }6 m+ ?* C: p ]( dwww3.tvboxnow.com
4 `$ d% W- B, R, d6 i8 [: s$ G' P公仔箱論壇源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 d3 T8 J4 }* R$ v0 v
9 v1 c+ N3 [9 H1 { G% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
/ |2 \ t Z8 b公仔箱論壇 6 _% g, k; X i6 \/ h, V7 V; a, `; I7 {
以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。
1 p8 P/ t% y0 ^9 |www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 R6 g4 C; v: e' \ m0 }8 L( w
鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 z w7 N& H! Z
 公仔箱論壇2 p3 U& G! {5 \4 S9 t4 s, M
Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。
; x% F6 w% S( j: n5 v5 t9 O
" [' E( ~' e; ^9 u- P# Awww3.tvboxnow.com煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268
+ }6 S) _) O [
, {0 s! T4 w2 I+ ITuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb j5 e4 @1 n% Y. Y/ x8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ P' C* G7 |, `
Bella Vita (銅鑼灣開平道)
4 M* l+ g+ B. z- B9 e( jwww3.tvboxnow.com
/ u6 z$ o1 J& ~, l+ ?公仔箱論壇
. T- ~. C: V- I4 e$ O& c+ Q; ~tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-1-17 05:17 AM
| 