材料
1 w/ [& c6 B- t+ J, D蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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# n1 R. u4 H5 N9 dwww3.tvboxnow.com湯底材料www3.tvboxnow.com5 e9 y" ?6 K" M1 b' p) P9 X9 c
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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做法
9 W6 _8 M8 _. E& ^1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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# J2 }# b5 {4 Y J2 x8 O- `& L) @www3.tvboxnow.com2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。公仔箱論壇3 R2 Q) j) |* Y7 S( ?: v
& E+ [7 D8 B; O' `/ M6 f" B; Y# G! A3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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6 S) X8 @2 J) W: y; q! j想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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