除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. ]( c( j9 e. |0 g. `& b( g
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。, m4 \3 o7 g' }& F$ C( o _
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浸泡有法1 C3 C6 h3 o) w! u, W/ Q) j
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ C; }' P+ g3 [: ] A/ [% t! O
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* G( ~9 A; k; [" w: D
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: e! [ l& Q! t. U' ?) ?0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。www3.tvboxnow.com% H+ G: e1 H/ \+ q9 n# Z( t2 T5 ^
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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