材料
/ t/ M- f) [2 z% R( j) m; gwww3.tvboxnow.com雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb( g; r1 Y# D, ~* [ X( f! _
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醃料$ Z3 }/ x' P, K& f) g
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙www3.tvboxnow.com" _: G! Z9 X3 z
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調味料www3.tvboxnow.com1 V, h7 a1 n6 r; T* t4 |8 u. X; _; q
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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/ ?9 P) z% N3 L# V2 y7 c" U/ G公仔箱論壇2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3 m) Q9 @8 Q: \3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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& v; @& L- U! X) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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