材料
- }; J8 x8 \( q3 J1 b雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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: x! k( h+ p( T; }- T- F- D醃料
1 h. M1 l+ d$ B1 ~1 ?7 Ftvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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# |9 l7 z& q& a. d8 F. w; ~( q調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H7 z# a8 w- N& s) Z* z0 x. [! m
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許4 y' M; W0 A1 p& M
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做法/ `6 L. G1 o2 J
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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; k* l: U4 |! H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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7 X. j O8 C+ b7 C4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb. E. m9 D% [1 _- X" N
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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