材料. a; C0 n* d. r# y {1 P
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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& h( d* }) J) t% e醃料
6 L+ K* F3 h, y3 T2 \0 a5 l幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T" O% h9 ? a: \
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調味料" I, {5 L& r) ]' T
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許6 o& ]% q( }8 i0 o0 R$ [! ?
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做法
; E0 w( [9 H6 P1 q9 Z3 t公仔箱論壇1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。7 }5 u R) w8 @% b* C* l& A
) w* n! l c3 A% T0 t: V) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。9 k4 K. \, o; C( e
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。' L5 v$ B7 U& s' A8 G( f- V8 C4 s0 v7 R+ N
# j, J% l; y& {' c) |* `0 ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
. M2 K' A7 }( r% p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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