材料tvb now,tvbnow,bttvb% l) v) H$ L* I% J
鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb& W. n$ J7 l8 V- |$ V
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) E% p- T: M$ f: zwww3.tvboxnow.com做法
6 l6 {7 _3 t0 D5 j! v/ Pwww3.tvboxnow.com1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。 B( ?/ x+ F6 s$ f5 }
5 B( V7 Z5 h3 w; E8 _) F, p8 Owww3.tvboxnow.com2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。
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0 [# ^9 p1 ] d ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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3 e: h: u$ f' x& z2 m) P如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇 ~4 G! K5 |( P0 m( x
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發表於 2011-1-20 05:25 AM
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