材料
; q1 {2 o% v! s o+ K# i: g! p5 itvb now,tvbnow,bttvb鮮百合 1個、翠玉瓜 2條、蝦仁 10隻、蒜茸 2粒、薑片數片、甘笋片 15克、紹興酒 1茶匙、鹽少許8 b- `2 g/ Z u9 f" d* z/ G) e8 E
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醃料
* }1 o3 e$ a l( P/ [5 |( ?生粉/胡椒粉/幼鹽各 1茶匙
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6 z j) X+ b a; p' y; _2 m芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 Q4 B/ A/ B1 c& |
生粉水 2湯匙、幼鹽/雞粉/蠔油各 1茶匙、砂糖半茶匙
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做法
* ?2 q# v V2 H" `6 itvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁開背，用生粉、胡椒粉及幼鹽醃 10分鐘。
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2.翠玉瓜一開四後，去瓤，切成片狀。
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3.開大火煲滾水，加入鹽、百合、甘笋片、翠玉瓜片汆水 3分鐘，撈起備用。+ X- Z4 c5 _3 `
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4.生粉水、幼鹽、糖、雞粉、蠔油拌勻成芡汁，備用。5.開中火，燒熱鑊下油，將蝦仁拉油 1分鐘，撈起備用。% p' l- l2 P: {4 G$ ?' C+ J
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6.原鑊落油，爆香薑片、蒜茸，放入翠玉瓜片、甘笋片、鮮百合、蝦球、芡汁快炒至收汁，灒入紹興酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 A! D2 U$ a6 b5 J
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% E4 f8 b) x9 r! Q7 ` p7 W* l1 r公仔箱論壇貼士www3.tvboxnow.com$ W. ~: D- H+ x2 @+ a
翠玉瓜汆水時不宜灼太久，因會太腍影響口感，炒出來便不好吃了。
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發表於 2011-1-20 05:27 AM
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發表於 2011-1-22 02:26 PM
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