[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料
% ]  A) N3 _$ _) V! Dtvb now,tvbnow,bttvb二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒
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7 k/ l; K! H/ K2 O- b醃料- Q" z# N! S: e7 K6 M
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙公仔箱論壇# d. \1 A' F0 K* I& d  `0 F

* h! ?- p6 k. B3 m* x3 g/ f2 M; g調味料7 N; p" b9 c+ g2 r
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。! ]) v* A, T0 g' _6 [# g. K

0 z/ ~! v0 i# F1 e2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ {. M; C$ e9 X9 ?; j

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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。