材料
/ R; M) o" }4 f+ Y牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球, y% q2 }2 t" r: |! b4 {1 Q
. q% u! ^! I! `蘋果餡
: H2 Q- c4 f' ~青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
5 D9 w2 V7 u3 [5 ytvb now,tvbnow,bttvb) f1 y$ o* m* f- p: u" a4 X
" I0 b8 ~# n2 e1 B( F" _5 }9 x公仔箱論壇做法
( T* ]& W7 y- b+ d7 ywww3.tvboxnow.com1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。
j# p( S S1 @3 lwww3.tvboxnow.com
5 m# T( _3 W) u+ ?www3.tvboxnow.com2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。www3.tvboxnow.com' k- S' @- u m1 a" F% m! ^) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 M, t8 y3 c4 ]& K
3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。( I! J* J/ l6 H$ g' g
4 B, n6 N) u, \! {8 D: Mtvb now,tvbnow,bttvb4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q0 g( S+ ]8 h4 N5 Q+ M+ c \4 A
tvb now,tvbnow,bttvb! e2 Z* F# n/ b5 y
5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
6 A* d# M0 q: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {) u2 e6 X3 I, Vwww3.tvboxnow.com6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。
+ g% j$ ^5 N$ o! i0 x8 ^www3.tvboxnow.com
' k3 k( S4 ^! b. C9 C4 Q& A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb" V( @1 v; t4 _3 s, P3 t/ |8 X
. i! G4 F: q" C( R
# O7 a$ j$ h" y0 R貼士
9 ^* S- t/ E4 G9 U* ^" X2 Atvb now,tvbnow,bttvb鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
1 E) L; I; V7 d6 z3 M% ]; P3 R |
發表於 2011-1-22 05:16 AM
| 