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牛油 113克、糖 125克、雞蛋 1隻、杏仁粉/榛子粉各 67克、麪粉 150克、肉桂粉 2克、肉桂雪糕 1球$ z' o9 ~' J7 r( G5 g$ y
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蘋果餡: @3 r: ]5 H8 C* ^
青蘋果（削皮切粒） 4個、牛油 50克、糖 100克、水 100毫升、吉士粉 20克、呍呢拿條半支、肉桂粉 1克、檸檬汁半個、鹽少許
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2 w) v' O$ O8 F! stvb now,tvbnow,bttvb做法
r3 `$ v0 i2 a+ E0 K! K) Jwww3.tvboxnow.com1.先做撻皮，將牛油以攪拌器的中速打拂至奶白色，加入雞蛋、糖、榛子粉、杏仁粉、麪粉、肉桂粉拌勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時至稍硬身。tvb now,tvbnow,bttvb' O9 X5 @% v9 Y4 ~. F
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2.將呍呢拿條削開取籽備用。鑊中下牛油，開始溶化時加入青蘋果粒炒至見到蘋果出水，加入糖、呍呢拿籽、呍呢拿條拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb/ c9 C0 q! ~4 M/ L
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3.吉士粉以少許水開勻後倒入鑊中，再下鹽、檸檬汁、肉桂粉，煮至蘋果變成半透明和令身，加入餘下的水，煮至開始稠身後，熄火，攤凉。- q- W: e! h* [/ q4 n
6 \: T5 G6 _( d8 i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在枱和麪棍上灑少許麪粉，用麪棍將（1）壓至約 3毫米厚，出約 11吋直徑的圓形。公仔箱論壇0 Z* o* F& O9 K$ v. T1 ?
! B# W- n( T: Y9 o. o" m4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在撻盤底噴油，放上圓形麪皮並沿邊壓實，將多餘麪皮走，放入蘋果餡。
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0 |! j% n; U$ d; gtvb now,tvbnow,bttvb6.將餘下的麪皮壓平割成粗條，於餡面鋪成格仔網，撻邊以叉壓紋。tvb now,tvbnow,bttvb% Y- f6 N4 M P* F0 W* ~
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7.將蘋果撻放入已預熱至 180℃焗爐，焗 25分鐘。連肉桂雪糕上碟即成。
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, g1 Q% B) G% A% L8 _6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
; O6 f$ ?0 a j; G- z; ?8 J7 a公仔箱論壇鋪好撻皮後，可以多放一塊蛋糕墊底，之後才加上蘋果餡，可以吸收過多的汁料，令撻底不會過份濕。
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發表於 2011-1-22 05:16 AM
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