材料
3 i: o. h9 L4 u# Z, H意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 p6 E: O' l8 \; t
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做法
8 _5 m# p1 t8 r! x b0 P' ]0 ]1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。) D% l) j8 o$ b* N0 R
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2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。公仔箱論壇/ o( y. O5 \0 i! U
; J3 ^& P1 Y: M: m z% {9 _: n公仔箱論壇3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。tvb now,tvbnow,bttvb& w6 H! U$ }8 y0 i) K: r
; Z# z% U! f: M公仔箱論壇4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。www3.tvboxnow.com) H5 j3 Y) c! z$ y' G: v( F
- g( J& Y- V; o; G4 N/ X1 W5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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0 [: @0 w* Q) k2 |! F& |www3.tvboxnow.com6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。
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- } d! s; j2 m+ ]( zwww3.tvboxnow.com3 P; O' [: k' o9 `" @0 u
貼士
4 K7 x2 U9 q$ L5 u# dtvb now,tvbnow,bttvb想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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