材料3 x; a( t9 R4 f. X, K7 R# a
花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵
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調味料
7 i5 d9 o* U: d% T: y/ l* B蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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做法www3.tvboxnow.com$ i: Z, g* G0 K& v
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。& f8 i5 [' W1 r8 T5 Y. k
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。www3.tvboxnow.com, |* K: b+ k1 K t% N3 ^5 |
5 Y4 V6 T7 U+ U# W3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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2 N6 T. T, W# `- v, i公仔箱論壇貼士
$ S% v5 N% F6 i' @* J c已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。 |
發表於 2011-1-25 05:24 AM
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