知你懶，懶得煮團年飯寧願出街吃；知你怕煩，會為如何選一間適合全家老幼口味的食肆而頭痛。今年，你可以繼續懶，亦不用煩，吃一頓無骨團年飯，不怕老人家小朋友鯁親！又或吃米芝蓮一星級大廚的創新賀年菜，菜名好意頭，吃飽過肥年！
8 e" q( o' c' y$ H* D% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 n1 A( i+ v: h; Z, D8 n
雞拆骨豬手凍吃
2 w% k% p; s3 Z/ X* N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。團年飯，最重要是一家人整整齊齊，龐大家族成員有老有嫩，老人家與小朋友最難服侍，一個不小心鯁骨，真的大吉利是。有見及此，「阿一海景飯店」林啟勛師傅特別炮製無骨賀年菜。菜式方面，橫財就手一向用大大隻肥美豬手入饌，較難入口，老人家吃也感覺油膩，師傅將之重新包裝做成凉菜，豬手燜腍拆骨起肉，用燜豬手的湯汁煮豬手肉和髮菜，待凉後放入雪櫃凝固至啫喱狀，切片再上碟，感覺似上海肴肉，味道清新，既保留原本好意頭又不怕太油膩。生財顯貴，即生菜蜆蚧雞，同樣有升呢無骨版本，龍崗雞燜熟起骨，每件雞件上放蜆蚧吊出雞鮮味，中間用生菜膽相隔，「生菜」「生財」、「蜆蚧」「顯貴」，賣相美觀，諧音又好意頭。新加坡和馬來西亞有「撈起」這道賀年食品，師傅在基本食材上再加碼，變成八方撈起，食材有農場鮮雞絲、生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、黃椒絲、紅椒絲、大葱絲和炸芋絲，另可加花生碎及芝麻使其更有咬口，清淡食材配自製柚子醬汁，酸甜惹味。撈起嘛，記得撈勻食材，再用筷子夾得高高的，一箸箸吃，這才好意頭。
$ P, X; ^( n: g# K: c8 G( n
: g! X; R- b1 S8 A) Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 u5 \" g, n( A3 j, A公仔箱論壇■橫財就手$505 Y4 u4 Y0 |, |& t/ T0 [
2 ~( L3 A* J. Q; a+ L
+ @ E: f% o" @. y# E- {
5 B/ Y# O! L9 {+ z* u/ @吃金銀下肚過肥年
$ R1 F+ o# Y0 p% |. ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過時過節，鮑魚等名貴菜式自然少不了，再來一道五福臨門，選用澳洲湯鮑、花菇、花膠筒、蠔豉、瑤柱和髮菜等高級食材作拼盤，淋上惹味鮑汁非常矜貴。想來年幸福團圓，就來一客蛋白杏仁茶湯圓吧，寧波湯圓煙煙韌韌，香味直入每顆味蕾。冬天吃羊最滋補，全新創作的三羊啟泰，就用上羊肉片、羊腩和羊架烹調，羊架用香料醃過去羶再煎香，肉片薄切後加 XO醬炒，羊腩則用乾煸方法燜兩個半小時，一道菜可品嚐三種不同味道的羊肉，心機滿分。另一道金銀滿屋，由兩款不同的食材組合而成，金，即頂級日本金蠔，乾煎後淋上蜜汁，極香甜；銀，即新鮮海中蝦膠，蝦膠釀入鮮冬菇煎熟，再用上湯埋芡，淡濃作強烈對比，意頭亦十足。
6 ~ s: I, K J9 H! a5 T" R3 u2 h6 w8 etvb now,tvbnow,bttvb( g% e9 H8 G* `5 Z3 K8 x
5 n' P3 V% }1 ]- }" l; s! @" A/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八方撈起四至六位$328，八至十二位$668，可按喜好把食材和柚子醬撈勻，感覺如在吃西餐前菜沙律，寓意撈到風生水起。
% d$ u) h- r5 }5 N9 A; Vwww3.tvboxnow.com! n: v3 c% H6 f% c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 e2 K* ~% o3 g! T; O! F
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. I9 H* p( h. p. j
. d, f! _% @9 y, @公仔箱論壇■生財顯貴每隻$4984 o' I9 Z2 _- ^7 b' E8 q
公仔箱論壇) V% \& g+ Q& j. N3 \$ u1 `
! o9 ?5 d( X- ^6 p# K f$ F■金銀滿屋每位$108，此為四人份量。
4 m: c- l/ h2 N7 J- n3 M
! P8 | w/ P% P! t+ }9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com. c% F" |2 u! D" p6 ~9 G$ C
■家肥屋潤$188，即金瑤生炒臘味糯米飯，內有炸瑤柱絲、本地生曬膶腸臘腸粒和蝦米等。
) B8 M) T; o P- J m1 E$ _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, O/ t7 a" H3 d7 R" y
' o% k) ]( l8 q) Vtvb now,tvbnow,bttvb■三羊啟泰$2981 z8 i8 Q$ E6 W, N
! H+ F6 w+ D6 M4 f: z" a
7 |* N g& J0 n J5 q* p$ b8 G/ r公仔箱論壇■五福臨門$698，澳洲湯鮑易燜腍夠鮮味，啟哥：「假髮菜是粟米鬚染色，一浸水會變成糊狀，真髮菜會發脹。」2 v7 b" T7 x% t6 L% [3 e2 M3 | F
1 c5 Q3 G( T% {; q
1 x" E( m: }8 G% M: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 F! K2 x( f( @! l4 g
阿一海景飯店tvb now,tvbnow,bttvb u; A. L# y3 M* R4 S3 w& [; g
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
% ^" w/ @: {9 W5 }* \tvb now,tvbnow,bttvb供應期：團年飯菜式由 1月 31日至 2月 9日供應tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ J4 k6 B, |* O7 T Q
0 d1 B& [3 _; B+ }& h4 ?- z
米芝蓮一星賀年宴
. [5 W* X) e* G4 j% E9 Y! i; B「海景軒」今年榮獲米芝蓮一星殊榮，梁輝雄師傅推出十款全新賀年菜，既新穎又好意頭。海鮮方面，龍船水晶卷選用一斤以上桂花魚，魚肉切雙飛，中間捲火腿絲蒸熟，放在蒸好的魚骨上砌成船狀，底鋪蘆笋，旁邊放蝦丸，增加口感和色調配搭，最後用雞湯作芡汁，寓意來年一帆風順。平常吃的玉環多是冬瓜內釀瑤柱，師傅搞搞新意思，選用清甜蘿蔔，挖空釀入混合臘肉和臘腸粒的蝦膠，淋上以蟹黃、上湯烹調而成的蟹黃汁，看起來金光閃閃。至於選用大花蝦做的金銀滿屋，蝦肉肉質爽口不在講，套上紅蘿蔔和雲南瓜圈，形狀似串串金，吃下肚，寓意新一年賺個盤滿缽滿。 Fushion感十足的法砵桂花三文魚，梁師傅將其命名為春風得意，外殼為越南米網炸成的巨巢，三文魚用蒜茸、乾葱煎香，和銀杏、蘆笋、本菇、紅椒、提子乾等炒香，最後灑上桂花，端上桌香氣四溢。嗜肉一族，首選火龍花香肉丸子，五花腩肉質較鬆軟，人手切粒後打成豬肉丸，中間混入蝦膠非常彈牙，整個菜的亮點在醬汁，搗爛浸蒸過的山楂話梅，加入火龍果茸和酸味較重的茄汁煮成醬汁，酸甜開胃。過年必吃年糕，年糕加入花膠更矜貴，用蒜茸爆香加半碗上湯、蠔油和糖等煮腍即成，有人說年糕很難入味，師傅教一個簡單的方法：「年糕先用熱水浸軟，用醬汁再煮兩至三分鐘，保證入味。」上海年糕的堅韌彈牙和腍滑的花膠，出奇地相當匹配。
! P6 L) J! W$ Q- k! |www3.tvboxnow.com
% }2 N' V( O2 _6 O- W+ g2 F
4 K+ i; e+ r0 ?5 H( y+ H3 X/ C+ I■梁師傅：「今年的賀年菜希望能給人好意頭的感覺。」
+ W" `* D- R6 m/ J. X8 }, ]5 I! T5 H
 www3.tvboxnow.com) T4 ]1 j; H) ~2 A
■海景軒的裝修，用紅黑作主調色，古典中滲出型格。 f( _1 z) |6 s) H
8 C. d, C7 A( D& o/ t* F" N0 s
 www3.tvboxnow.com: ?8 h! ~0 @6 S! |# R! n/ a8 w
■步步高升$430，即花膠雪菜缸炒年糕。
6 g+ ?3 J: m1 y6 l3 y* ~% Y3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
; L0 G4 U5 T# M0 o Y3 _1 n7 X' Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) V1 y) h' E2 g* U- x
■春風得意$260，即法砵桂花三文魚。
3 a! n- H- \3 G5 ?) L- Dtvb now,tvbnow,bttvb
; `4 O# y! i& Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ Z# ~* Q" d" V( N, x
■金銀滿屋$260，即玉環翠綠蝦球。
7 N, {' E8 v" ~$ X: Q公仔箱論壇4 r& v) L0 U3 ]+ i
 tvb now,tvbnow,bttvb9 f' r6 Q1 ^+ i' A6 H2 D, w7 j
■幸福團圓$220，即百花玉環。* X& c/ _" d- R y( k
9 I" z8 D5 l" p) Btvb now,tvbnow,bttvb
( @% d, h4 O& U9 q: x& lwww3.tvboxnow.com■一帆風順$380，即龍船水晶卷。www3.tvboxnow.com/ Z; b% V. y+ N
4 m6 R) Z) w4 o+ h! } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com* `# Y5 c: i' M( }+ A
■財源滾滾$158，即火龍果花香肉丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 s- s" N4 o/ k9 i# t0 H
公仔箱論壇9 H3 i" O% h. y
海景軒tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 Y9 z9 r$ R2 |9 r- Z
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店 tvb now,tvbnow,bttvb1 N: v, a1 Y( i) F8 Y9 ?
供應期：團年飯菜式即日起至 2月 28日供應
# c* V* k$ j/ Z5 T3 m& |公仔箱論壇
0 r# X0 ]; M6 A5 s* x/ e% J" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-1-28 05:33 AM
| 