[中式食譜] 燜豬皮

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材料
2 M1 }& ^8 V, \www3.tvboxnow.com沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許5 B  z9 ?' |' S$ F, |* N. |

% n8 q# j8 i; e做法
' x4 q" \+ f) G1 D9 {5 j, G, E1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。$ f8 m( g9 `) \# p; l
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2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。
3 a# V+ o5 _2 y6 i公仔箱論壇1 x. s: E0 P* J% |& M
貼士
4 n* d" ]9 a3 C, i0 H* p公仔箱論壇沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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lamyumchoi

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