材料
5 z- Q/ J5 l% q% R! U- Xtvb now,tvbnow,bttvb沙爆豬皮 600克、磨豉 75克、頭抽 1茶匙、粗鹽少許公仔箱論壇5 S7 u/ N2 L; V, N8 G0 L3 i1 J
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做法www3.tvboxnow.com" d5 W, R3 f6 a6 ~9 n
1.豬皮以滾水烚 5分鐘，再焗 5分鐘，以兩個筲箕反覆壓出水份，去除沙粒，然後啤水 15分鐘，瀝乾水份。
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1 M, @' u5 ?! o _3 z) U公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，炒香磨豉，下頭抽、粗鹽、少許水，加入豬皮炒約 10分鐘至豬皮起膠即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. W( Y/ s# m2 U+ @0 W/ Z5 I
/ {2 r W) m) {# ?2 z7 M貼士
' w4 J( s6 [. X. Z1 r沙爆豬皮（左）是以黑沙爆炒（像炒栗子般）而成，而一般車仔麪店吃到的則是油爆，口感偏軟。
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發表於 2011-1-28 05:38 AM
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發表於 2011-1-29 01:28 AM
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