1.陈麻婆豆腐 公仔箱論壇' c% A; t( T0 s4 \1 _) m; u
; c4 a6 B1 A! i+ a x `
 公仔箱論壇, @& v; O0 t, r0 Y+ G; x
公仔箱論壇! }# G: ? d2 ~' ^
是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
3 y3 T+ Y/ Z! N! Qtvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 `! j u \2 ]7 \" b. `! i6 [
2.毛血旺
# ~9 p; A& ~" j0 ]# xtvb now,tvbnow,bttvb
1 K/ }, {1 D' V- G1 J8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
. P7 K Y1 }9 M8 g% Stvb now,tvbnow,bttvb
+ e: z6 Q/ G; \ ttvb now,tvbnow,bttvb70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
6 e: Z& v4 _+ h- Mwww3.tvboxnow.com
/ B- ^, h1 J& b+ `- X- r. a公仔箱論壇3.夫妻肺片
* }# C6 q% `4 L9 {, L6 Hwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# D4 f8 i6 x4 {! Z4 |, Y
 www3.tvboxnow.com2 Q" |( ?" E8 d2 ~* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P, v& }) d3 G# t, F
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。
( a5 t. l, @" k, N, [# A! awww3.tvboxnow.com
: u& r) a1 L- I w$ z) L公仔箱論壇4.二姐兔丁
" z D! X: [: W9 \8 _2 F
7 }7 o) @, |6 K1 ]& E# Atvb now,tvbnow,bttvb
/ S5 ^% [5 o. p3 s( T5 c7 N) h& P
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
& v7 x8 w; z+ {& `2 s+ F
( M1 j$ ?4 s6 A8 U: m' g: C- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.卤肉锅魁* h* x+ `; o, x
公仔箱論壇$ T) O& _6 k- \. G" J9 N
) l& U5 O' e1 d* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 E5 p- m$ B d
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
! p# R9 L$ i1 A- k公仔箱論壇1 B" L* M6 s$ Z- z8 C7 `) Q8 L
6.担担面
0 m' U; }1 x, O6 Zwww3.tvboxnow.com. f8 X, q2 ]$ ~& I/ ^8 K, X! n
/ H2 {% s1 Q* |; [4 a! i7 f公仔箱論壇2 E9 `6 x0 Q- |4 e
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
! m% A2 h# }% }( R- C2 Uwww3.tvboxnow.com
! Z8 U- r5 m( c/ O! f7.龙抄手
% J, i; F% ?% E B0 ~4 I$ X- y
7 ~6 O8 u- B! C- f( X& l6 I
3 D/ m" a7 D5 C
, H7 i3 T2 Z, ]" L/ L$ m创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥" 之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
7 s7 m9 N& F1 F" x" qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- s. Q* e: U/ A6 s, i; l+ `
8.钟水饺tvb now,tvbnow,bttvb" |; s$ `; I0 @6 j% v7 s4 A2 t* b- M
}0 p+ \( O8 P6 i! E9 P3 btvb now,tvbnow,bttvb
# ]! G1 ]. Q4 f5 A% d( S
- k% w* p& y! \& d9 W8 c创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全*加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全*辅料和红油、原汤）的特色。
8 t# O; L2 {& }6 ?. r+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ l1 ~, X0 |3 M3 z# Z
9.韩包子
1 y% x, q7 d m8 o( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 ~$ r9 b; \2 f
- S* H& I' S+ ~/ m; I1 ~3 w4 Z4 vtvb now,tvbnow,bttvb
) d; U7 R; S- r4 itvb now,tvbnow,bttvb成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子 "等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
5 c$ z1 j+ S- ^7 @9 \www3.tvboxnow.com
% g% \ \9 d8 Ltvb now,tvbnow,bttvb10.川北凉粉www3.tvboxnow.com6 G; t/ F' w h; S9 G: ]
公仔箱論壇. R5 ` l( g2 S7 \+ y4 _
1 K$ X, z0 V2 |6 }3 R6 U1 U0 F
6 I. t) T: }# ~0 m" Y9 v7 ?tvb now,tvbnow,bttvb清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。 |
發表於 2011-1-30 07:16 AM
| 
