爽口軟滑的海參又名海中人參，其營養高，可與人參媲美。海參有不同種類，現時最高級、最受歡迎的是日本北海道遼參，揀選時要選刺針較多、肥壯和海水香味重的便是最好。至於浸發程序是先用凍水將海參浸一晚，記着要浸過面，然後倒掉水，重複幾次至海參軟身有彈性，浸發時不能沾到油份，否則會很難浸發兼會爛。浸好後清除海參內臟，便可用薑葱水汆水 5分鐘，以去除腥味了。; D5 I, w, g) W' V0 d: H
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0 x3 i7 s- y9 Y" rwww3.tvboxnow.com■北海道特選遼參要選刺針較多，肥壯和海水香味重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 j3 \8 M) R {8 h: N
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0 u0 T, ~+ D4 nwww3.tvboxnow.com凍水浸一晚■用凍水浸發海參，水要過面，浸大約 8小時後倒走水，重複幾次。! e* u! M9 J# _: ]2 G( V
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清除內臟■浸至軟身有彈性後，可以清除內臟。
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9 p0 k' @0 |' ?( y# W$ F8 _4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱汆水■與薑葱一同汆水，可辟去腥味。tvb now,tvbnow,bttvb; K6 e! R, P' n- X/ q3 ~
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發表於 2011-1-31 05:13 AM
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