材料
- p4 @. {. O/ b4 s# C+ I有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許www3.tvboxnow.com% e' B3 w" J5 I$ F4 `0 _% w9 m
+ P$ @3 L) n' X+ d6 g: awww3.tvboxnow.com水皮料
& D* L& Y/ f; U. S: ^: A公仔箱論壇牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙公仔箱論壇9 v7 b! T6 a4 Y3 N, @1 u, d
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1 w9 l' J4 w! `/ `8 o2 [& ?做法tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 `/ r% Y5 ?
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- Y/ T* c! J7 |, K* g# V& Z
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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" x9 W- g$ L& \0 x! \' f2 Q4 x3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ m- C/ D: G( {9 g+ v
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 u/ s7 e. Q# X. q! Y; a8 r
- w6 M2 X7 }8 M) v( _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
/ n, {5 p: Z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f0 m0 R) h7 @* m, c
6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
0 \9 Z- g. b7 C" Nwww3.tvboxnow.com酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。. i% L4 r8 x/ Z1 `
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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