材料
0 `! d4 h& o! m1 k4 K- S, _3 t* E0 w; btvb now,tvbnow,bttvb有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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2 y _5 H! q- r( K水皮料www3.tvboxnow.com$ |2 c* y& @1 S3 l! e9 W+ R5 @) s( ?
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法
8 L0 a1 c0 F2 e/ rwww3.tvboxnow.com1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。www3.tvboxnow.com3 }4 |$ ^1 d. V; T; u- q
1 _/ M3 p! g: \8 ~3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。www3.tvboxnow.com+ y$ |, x) p. m% Z4 M, ^
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。) W( b8 A" C8 x: a
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。! g" W' c& B- U! y3 s
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
! h! g9 x3 J) ]/ ]) u; y* Xwww3.tvboxnow.com酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。www3.tvboxnow.com- A& T) ]8 z/ E% n) u
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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