材料% n- U; G9 Y& z4 T
黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量公仔箱論壇! @ |4 ]8 y( z0 ^
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醃料
: N+ w8 y" C# H. D, V w鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料公仔箱論壇; G/ ?$ l5 q# [9 t
老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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做法公仔箱論壇* X* B2 G0 Y. T
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。www3.tvboxnow.com- [4 g7 Z v6 n% W3 ?
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2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。3 n+ s3 I5 j2 |! ]+ K
" y# N4 p2 p9 J3 J# T" j公仔箱論壇3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。www3.tvboxnow.com/ K- f/ x: h9 J$ \7 k
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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