材料
# r8 u. `6 c" F% A" A1 q% Atvb now,tvbnow,bttvb龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻3 l3 ~) y" t, w, c
7 K* ]! W' U. a3 ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
* r3 d( M/ d& S5 ?5 h7 d# t糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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調味料
8 F) K2 a4 W5 U糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙公仔箱論壇( I r) K1 A0 f( w7 \- w
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8 z) u2 F, [1 d( Y0 r0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; Q5 b* R5 g# @, P: z5 D. G
1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。. T& D1 M z) l
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
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6 G {- ?2 E9 S! l, O3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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/ i7 M( @7 V$ Q, J2 V, zwww3.tvboxnow.com5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 www3.tvboxnow.com4 n1 a0 j @4 S$ r0 s. [
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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