材料
& s$ G; }2 [* X) u7 Iwww3.tvboxnow.com龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻( q, q1 \/ W$ o* x: h
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醃料www3.tvboxnow.com o3 k) o: o2 v y C* B6 z9 h. ^
糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙公仔箱論壇) n2 X# M0 \# P# L9 Q* b: n
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調味料公仔箱論壇: Q& X5 N+ L5 v5 J$ X' N; W
糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙
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做法
2 s% w2 J4 L, i7 N2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。www3.tvboxnow.com8 u! o+ j; v* Z7 C/ P ?. S7 C" x
( T3 P% R% v6 H6 u% P* c6 n2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。
9 B; u* Y W$ Z2 N- O3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) { h. l1 e) @$ S' I% v- a
3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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% U+ f* a6 c3 Q0 A5 Q9 n3 g0 M公仔箱論壇4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。4 Q' v# ^- P& g7 b$ t0 u: E
3 V1 v6 ^1 e; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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/ L7 {& n/ Y* }4 ]2 Ltvb now,tvbnow,bttvb6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 www3.tvboxnow.com" t) q' J, @& o$ E" c7 a* E4 j8 x
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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