材料tvb now,tvbnow,bttvb! Z4 M D/ E( ~6 S- l. u! X; q1 ?
龍蝦 1隻、西蘭花 2件、白菌（開半） 2粒、蒜茸/薑米/葱花/茄汁各 1茶匙、牛油 1/2茶匙、指天椒（切碎） 1/2隻、豆腐（開半） 110克、紅椒絲/芫荽葉/杞子/葱絲/翡翠苗各少許、紅棗（切條） 1粒、上湯 150毫升、紹酒 2湯匙、蛋白 1隻
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醃料
( N; }7 C4 w6 Ftvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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7 q8 q- c- F) a/ K0 z3 ^ ?0 ~& e調味料
6 J/ _% ]& A2 E$ L: X公仔箱論壇糖/雞粉/生粉水各適量、鹽少許、蠔油 1/2茶匙www3.tvboxnow.com6 `' k, e% D* `! v+ N9 s
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做法
! d$ f0 w6 ]0 ^7 r) H! L! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將龍蝦扭出蝦身，浸冰水 20分鐘，開殼起肉切 6件，加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。
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2.將 50毫升上湯、紹酒、蛋白、糖、雞粉、鹽、紅棗、杞子拌勻成湯汁；將 2件龍蝦肉放在豆腐上，淋湯汁後蒸 7-8分鐘，放上葱絲、紅椒絲、芫荽葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 B x: W/ n8 E; f
: ?/ d; x7 [( T( K; H* K3.燒滾油至 100℃，將餘下龍蝦肉拉油約 1分鐘，撈起備用。將白菌炸至金黃色，撈起備用。燒滾水下鹽、糖、雞粉，放西蘭花、翡翠苗烚熟後盛起。
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3 G# R, Z: X1 e. h( r4.開中火燒熱鑊，下牛油、半茶匙蒜茸、半茶匙薑米、 50毫升上湯、半茶匙葱花、雞粉、糖煮勻，放入 2件龍蝦肉兜勻，以生粉水埋芡，盛起。
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6 S+ {6 l; N. Stvb now,tvbnow,bttvb5.將餘下上湯落鑊、下茄汁、餘下薑米、蒜茸、葱花、指天椒碎、白菌，加入雞粉、糖、蠔油調味，炒勻後以生粉水埋芡，盛起。
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6.將西蘭花放上小碟，放上茄汁龍蝦；再將翡翠苗放另一小碟，放上牛油上湯龍蝦，最後將之前蒸好的龍蝦放中間就完成。 " u3 o! ]( e5 X$ D7 ]7 y9 ~ a
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發表於 2011-2-2 05:15 AM
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發表於 2011-2-5 07:30 AM
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