[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料9 a  K+ [2 S# q  c$ B& i7 |+ v
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦www3.tvboxnow.com; E+ c. g! ?" K! N

' N' `: _' E; B6 h8 V6 b: u1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料www3.tvboxnow.com. F6 h  @7 e- b
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙公仔箱論壇7 r, F+ Y; G& \: H, f

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5 b# }8 ?4 R- D( g" X做法
. q: D1 x4 L4 ~6 ^; W& ~9 `' b5 F# otvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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/ W6 X* b+ U9 d' o2 K! N: @7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。www3.tvboxnow.com. L4 A+ P  b- T0 X4 d

" C  Z* d9 \/ p! h8 e8 o* a2 utvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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; \% _- B" ?* w5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。公仔箱論壇9 v; E! I5 b' F9 Z) [3 e
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。