材料
& P5 V R" L2 O" `8 ~( v0 r+ H( t公仔箱論壇雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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+ h0 O& Z, k2 ]4 ]4 v: B醃料
1 R7 f! d) i* \$ O0 Q' ]鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
% w! j+ j+ }, n8 q2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com1 t( k$ U( A0 h! c" {" I
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做法www3.tvboxnow.com9 c x% L0 H3 P* t) X( M
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇, `- h3 }. o* f9 v7 y
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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' |, V( G+ T- U4 a; F8 Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 T" v: q3 g" h" e" A& C
+ H9 H- Y1 F8 ~6 d3 I# I/ ^5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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* G$ R6 K+ K8 ^ q3 H: E公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。& j, V+ _* Y7 J& o0 m5 B) e
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 - B1 u9 ?' `8 P
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) T9 x. p9 G+ C6 p& Z3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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