材料' L4 T: S+ P M7 O- Y3 T
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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醃料
( a$ h' R( D& Cwww3.tvboxnow.com鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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做法公仔箱論壇) T+ n2 }) c# S3 Z* F" U
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) q! T, s8 P. R6 o
8 ^9 f# G8 q# L$ N M( n, F公仔箱論壇2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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# W8 Q* z& u! J& l; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。www3.tvboxnow.com2 j" D7 ?! D4 x5 e* J3 X$ ~
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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3 k% k1 c7 j( w1 P" O9 C% ]公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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; f+ {! B6 ?- Z1 @- Ctvb now,tvbnow,bttvb6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。, U9 y8 f' C0 A
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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6 y* G1 F4 z& wwww3.tvboxnow.com貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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