材料
6 n6 F/ N) V) g7 W( C l雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦3 F2 I& ?; |; c; ~2 N+ O, p/ y
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醃料公仔箱論壇2 L. V2 W# [* k/ m9 U- d. D
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
6 w2 d& p& Z1 w" p. R+ [1 p# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" s9 \# D! u+ Q j, O* v9 X/ P
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做法
4 A6 ~- D( S' s( E1.蝦肉加醃料拌勻略醃。公仔箱論壇! ?0 r0 l" b6 S1 ^: [" R
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Z+ f2 y2 S; l8 l6 V9 E
7 L' |% o$ u+ [ s6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
1 |+ K& h; o4 j) s6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 N- `* G7 ~ G9 n: e# ?0 o
4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。% h# \ {5 x+ N$ G+ d
# L- J3 q4 A8 F公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。% W$ j- O+ J; r( k! H9 ]: N
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c# J W8 S6 E
: Z: t" y ?0 S* q/ d: c) o0 L M! G) ^公仔箱論壇7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 3 a6 F8 t$ y2 ^' y$ |
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6 R) r/ U. R; z, i1 O/ g貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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