[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）公仔箱論壇% ~+ }2 [" q, r7 n- F# C
蛋黃          4隻公仔箱論壇7 s  ^' E" ^* A- d* O. \7 i3 K

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調味料：
+ d4 l% W1 Z$ x' D. `9 e. q$ _鹽          少許
) a1 s9 T1 V. J/ V/ O: H/ ewww3.tvboxnow.com糖          少許公仔箱論壇4 w: L7 T1 S$ b) h8 V
雞油          少許9 p/ {$ Z/ n! B7 I
花雕          20毫升（視乎酒量）公仔箱論壇* N0 F) X9 B9 H* l
水          200毫升) R8 @; s1 A8 y3 U1 F; |. n
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5 G2 Z9 T. i2 r& w) F公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb' |; r9 m3 n4 s) j" _8 t8 X: u
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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2 X2 J6 X9 W3 U3 X4 O, swww3.tvboxnow.com2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 _! x2 Y' @) V* U
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% _2 V) D& L! u