材料* z& w) ^3 o- h: G8 V7 H* A3 _% ~
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# _ U1 a- T; D) F: }% t
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
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做法www3.tvboxnow.com; n1 @* E7 Z# U. E% V, ]
1.素雞切件，拍上生粉，備用。4 U6 A8 C. i o3 u
2 u* W" N- B8 U6 f% Y公仔箱論壇2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。7 I" |2 q& j& |( _; e" i
8 K( _: q J, ^5 Y9 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb$ a, B* Z* a# Y
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4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* D! G$ z& `! m
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。% y# L" m- g. a3 C7 s R
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發表於 2011-2-3 05:26 AM
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