[中式食譜] 新春鳳凰來（野菌素雞）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb% t- `( \# q6 x7 d
鮮冬菇/日本野菌各 68克、素雞 180克、生粉適量
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調味料
7 q$ ~4 z7 ]9 O, X公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、素雞粉/老抽各少許、齋湯 200毫升、生粉水適量
9 n1 p0 E5 W% j6 D, m8 F3 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 k' D# @2 U# ~5 g
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做法www3.tvboxnow.com6 c& G% L* t# g" V/ e
1.素雞切件，拍上生粉，備用。$ U5 `$ c% L$ A2 j
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2.燒滾油至 80℃，下冬菇、日本野菌走油，撈起。
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3.再逐一放入素雞，炸至金黃撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% B3 h( Z9 b7 O4 ]9 w

! E) n. l2 v" V2 d: O; x9 ^0 o4.開大火，燒熱鑊，將齋湯下鑊，放入冬菇和日本菌菇炒勻，再下素雞，收細火，下糖、鹽、素雞粉、老抽兜勻，下生粉水埋芡即可上碟。
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野菌不可燜得太久，否則會韌身不爽口。tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ p+ S. r& G0 G