材料公仔箱論壇% P {. T$ h6 R1 Y! D
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法
5 C8 k6 F" \2 B' ]1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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8 Y0 J5 m8 |/ P4 Z" z) P2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。% p: @5 Y# K; E3 Z' N: C
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 " T& z* B' x4 L' X# q2 w& a* C8 D! J
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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