[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料tvb now,tvbnow,bttvb& [+ [* J* h) _
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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1 q) ]' F' T* ]: b  m, E% Qtvb now,tvbnow,bttvb做法; L* m/ T7 n' L4 C5 ?- i- p: K
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。公仔箱論壇6 `& N+ A" D6 p% z- U0 G
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。5 j$ R( |2 l! S1 o/ v% y5 Y0 \. @: n

) T3 L) B. s% M3 I( a0 T, }3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
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素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。