材料tvb now,tvbnow,bttvb" |# ?. C4 n, C6 A. w! `
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
8 K9 d0 o* u$ H- H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]0 g/ A0 p7 W, \0 R: v
黃金蝦www3.tvboxnow.com2 d4 {$ A; }$ c5 p8 D
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 q" L4 g4 O* p$ ^* A
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J- l) q5 b8 S* b) J* q+ u做法
& z3 a9 p( f0 ]8 q9 l% E公仔箱論壇1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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. }8 p" R6 L# e& H+ d公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。公仔箱論壇2 j# W- c. a: k v6 E# f: s
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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7 W1 r0 O' A; p! v- U6 \公仔箱論壇4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。9 {; d. L/ P& l& I) W3 {
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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9 \4 ]8 n$ e9 O, b# P( u1 v- P6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。' ^% a- X: r, y G. {1 q0 O0 B
7 ~- w1 r, ^. c4 Zwww3.tvboxnow.com7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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4 g; n: g b/ P; g* b" {8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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3 k. @1 }$ O! x r) V. S' K貼士
6 \* t! N) M7 Q8 {海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。, K9 f& W, _% o- \* |+ V
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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