材料
9 Q: Z2 v" N' e- `1 q; ~ `! X qtvb now,tvbnow,bttvb帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ D6 s) N4 V6 _, M
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 p# ^" g( U5 i
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做法
: Q3 m8 d B$ Qwww3.tvboxnow.com1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。3 j3 Z) \' x/ J- s' G' V
2 I) R! ~3 T/ w- n- i2 e# Ywww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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/ Y5 V+ R U" N! f' B0 Swww3.tvboxnow.com4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) {+ ~; p/ s
" n; { s" w% ~! y5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 |) p9 |5 f8 `# c6 c. U# W
* ^$ G# f1 x$ ? v9 y' I: A, o( f5 j6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 B" \0 y. ~9 T& e7 \
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。www3.tvboxnow.com9 }$ k q/ g/ K
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb( c' C$ y- _' u6 }
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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