材料, P1 ^/ Z" }( R5 x
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦
& O8 v- ?6 i" T9 c1 S5 Z海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙
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1 B& J2 _# \- V6 _1 u3 m1 b做法3 Z; J, |; L/ X. S! h
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。' p, M. g: P! W3 g5 j
0 X0 ]; U& a9 b0 r) U0 Z' x; v' ztvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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' h5 I6 d5 S8 T8 d) Z4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。www3.tvboxnow.com: {2 e; S7 [ f; H7 Z# |
, g+ L6 C8 t, p9 p6 F6 o( R1 G2 a5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。, v2 ^6 |- y* @ k. ]
" ?+ F9 m- `1 U& z+ c. l' |! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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$ I* i7 J& V* p8 e" K& ?7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。3 ]% ]2 V4 |% u1 [! c# I$ R
\( K5 T# C2 n- H1 ttvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。公仔箱論壇2 G/ Q z% t: t6 q% i: ~
, i/ |1 p& d$ D" N1 ?: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 v. ~( D+ U9 X8 A/ w7 v9 [
貼士
- f! G6 b& P1 Z海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。7 b+ I2 A% b0 i9 h# T/ n0 o) a/ V
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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