材料
" T! @2 D1 a4 iwww3.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- R; b" ^0 ]- \7 Z
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1 t$ b, Z" u0 t0 v# {做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H2 t4 K! J. @/ }) m8 B
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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; ~! y/ k) C9 Y% d) v% {- m- ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇% ?6 v$ {' ~" `2 A
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb! Q" [- B- @0 S' \- l. R# _
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。) ]: r& m P% Q; J; c
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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& f8 g, P7 C% V, n5 M' Q1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇) I$ z& v4 y& d. r) x8 v
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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