材料
& a2 C8 b+ ~$ a9 L8 L1 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& o h. B% }4 F7 m& d
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0 P0 {& O0 |& N: g4 A C5 ~( ^% _5 fwww3.tvboxnow.com做法
% E! W9 P7 l" k7 p- [; o' X0 n1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。公仔箱論壇3 z# K% V1 q. d; H
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ o8 |9 H; T" `7 z
. }/ m( B& h& S/ o% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。& z: L% R8 x% F; X; k( ~
: z. j# A9 |) Q3 |: V& F公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。4 h% j/ v' Q3 A& G0 e) I
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 5 `/ v$ B, [' z q0 ]/ P
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貼士
' E, P6 o7 m+ q. d" n4 N9 _: pwww3.tvboxnow.com蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇9 {' p( X# i# R$ a3 {% B6 j! P
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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