材料公仔箱論壇* r ^+ ^& n* M3 n$ H
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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3 D' z1 i- g# }0 Q8 m公仔箱論壇做法
) R N. f% T* @! d" k2 v$ B公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。; D4 ?6 J; I3 \4 h7 J3 r/ J
9 i, [+ C6 \, u) [& |4 Y3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& [5 y6 @: I X' H3 n$ b5 N
3 d, @4 d# S0 Z$ x4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 K) R e* U# S/ z* d# K; ?5 s; b- c
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; F+ o% [8 v1 T- A5 D7 o* Atvb now,tvbnow,bttvb貼士
5 x5 w, c& z7 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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