材料2 j0 j( e0 X9 { E g
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙公仔箱論壇6 P3 E) _6 C' x* J/ A" Z
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做法
: S3 f- N5 n: X- s& U) D; mtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。/ y% g. i5 @1 C$ L! t6 j! W9 X
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇8 ^* i+ J( @) W% e0 W5 ~
" I$ o6 K" c5 \3 q8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% {: P8 u* v6 s% Y5 ^% \" h
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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