[中式食譜] 花開兔艷（蛋白蒸蟹箝）

nt1972

材料
/ H* t/ z- z9 ~6 Z公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 p# R1 y+ o$ m
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ D- a! {1 O* p& K9 M+ e% B

9 |# r; @: Q: z" E$ m2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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/ }. d- x7 B& P* ^; J- X2 W4 Kwww3.tvboxnow.com3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。www3.tvboxnow.com! Y4 R+ W6 [6 s7 M, w

3 `$ M2 o) s2 y; }, I( F$ i4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb4 g9 @1 b0 Y# G" M' m! ^3 a( o
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
1 N: Z1 d* n9 l1 R  [, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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