材料www3.tvboxnow.com1 i: i8 {" @9 I0 x! J2 l! P1 ?
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇 w0 O) U( b9 q- @5 s
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雞皮水
4 J) Q# g$ C0 o2 h1 S麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www3.tvboxnow.com! ?% o& i" T1 I- ^, p! Q: Z
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! f5 D- Z* w( R$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' t7 ?2 d% [. F- y- G/ h5 r1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。( e4 c! c# _/ L- M, \" ~5 L( W! T
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。公仔箱論壇3 f9 f5 T7 ^' S5 J
& w6 ^9 H# b, j% ~: E; E3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c V( R6 U( P ?
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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