材料
9 X6 B2 c' r1 i& q Ktvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量www3.tvboxnow.com: f+ ]% K' u" S* R0 c6 V
, Q! a' ?# S& b v( U0 s公仔箱論壇雞皮水
( V) a& l% @6 r1 T0 j& n2 l7 f麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法公仔箱論壇+ Y6 p( S9 B% ]9 J
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
% C9 q7 k5 V2 ?6 y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z) L* i( H. C" o2 V5 U6 o
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。www3.tvboxnow.com& \/ w3 ^7 P! y3 d! a
* j7 v1 V- [; }$ N5 I# xtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。www3.tvboxnow.com* n6 X" U( r8 S4 e# p' I h$ P
4 j2 b; ?9 e+ G1 P$ X7 U1 T* Lwww3.tvboxnow.com5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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. `: ]2 n( l$ _5 l: J$ M4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 P! y8 N; p2 a/ D' H/ J1 A; rwww3.tvboxnow.com想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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