材料0 q% M% |4 w+ L+ ?( D) h
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- `" `% a+ Y9 d
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調料www3.tvboxnow.com0 ^4 D9 H: \+ U) a8 A8 ?1 N9 Z
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 p; M+ _- m- W: W
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做法 公仔箱論壇; w* O% ~% t2 }$ [& W/ ^- _' {' Z
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 ^/ I3 u3 `+ P+ ~2 m! H2 H
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇( B1 }7 x4 C G4 g5 `" Z1 G
" i1 ]$ O% `6 P) w; F' G6 g% M. n5 L3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。www3.tvboxnow.com+ D4 ]$ W$ X# R$ j' E
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貼士
1 t! W0 A# x8 R) r! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb# C& H( l6 q ?. a: x
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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