材料
- Z9 {7 A& }; _! W2 D) l1 u公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升& y* \1 b) p5 g1 l. i& L& i
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調料0 Z' S$ |1 t* Q9 B/ B2 q
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; X1 w* o4 t2 K
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做法
1 a* ~. Q3 w' y U9 Q. m. Rwww3.tvboxnow.com1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www3.tvboxnow.com/ R2 Y; v' _( ]$ e) `
g8 A2 i1 Y! ]% @# B n2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。 u4 N. U4 W' z. {
& m3 p. N" }+ X0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。% Y/ v$ B$ S0 E( L- ^. e
* h; h. K% I; x8 l9 d6 F* d* Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。# N' t. G- o# w( v( d! C7 }4 ^
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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