材料
% |7 \# I. q1 w. F' i5 f% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇. G( _. e! N6 Q* w
5 L4 @3 J% ^6 G- W; p% p& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
( K) w0 f# }7 d, g/ h5 L' g% b生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法
/ v6 b- T, ]* `3 H5 z公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
) f2 X9 k* e5 M+ C& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, x& `' L7 u. U. E6 ?
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇, q3 q# V- q _8 R4 m a+ _
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。: y) Y; Z- B$ n- }7 {
% n" p4 J0 C: p+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。+ c, e* L$ r; s- ?9 E
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貼士
! _, J; j! ~' I2 e( b, T) u元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 ^/ Q+ A4 ?' Q
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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