材料
* @* a2 b7 Y' @tvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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1 G; o3 m) K: O$ w/ z. D3 e! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
: ]) O5 M: T' x3 f0 utvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b- N: T) s+ e# ~: T( I( p5 }" s' o
公仔箱論壇& t! t! _, f, b+ H
/ o) f0 Y$ F( Y- D) Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
; ?( C* t! j, [6 O- \1 f* z公仔箱論壇1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。/ G! o, ?+ {& Y8 m8 ~6 @- c
8 k- E: w5 z" y8 Z. g公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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' Z x d7 [; U' I6 T: m; I4 E1 Z3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。www3.tvboxnow.com* j" X, Z- V& A: H
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
1 V$ U, h6 N8 u, b, d8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @5 K( K0 p* }, j
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。( w5 m4 P! k; v5 S( E# \5 a, P8 [
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2 b; V, | L, a. u; _公仔箱論壇貼士
$ J U0 s; l9 C6 f公仔箱論壇元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇" M/ U* z, O: F% h- s# O# {
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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