材料
# H. {0 m+ q4 ?5 Q去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升公仔箱論壇9 {. l/ J2 g$ G
4 q- k8 @. t' N/ T% A
調料
" _- O( @, @, K5 ^tvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量& e( `$ `. n6 I$ M
6 l' }- t" m. W. @4 z0 m: v0 B
& F1 e: ]# c- T0 ^! _: k6 m做法
' Z9 n1 H$ b. u- _/ bwww3.tvboxnow.com1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。' ] H* L: C3 v* x
( q5 Y0 M6 t$ S) W& V+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
5 J! d$ B- e( ]6 H7 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ [& {5 E+ }; Y+ p1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇3 y. R, _' I6 @9 w+ I: h; S5 \
公仔箱論壇1 e! |) l1 @8 u7 t t
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。! x3 j5 a! c- S
+ W1 Q* ?8 G& y1 r, h; R( w! Z, z: L
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。3 I `; Q! _+ S m/ q
" r! C- M2 J9 U/ B) W9 b7 Y" g$ Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 z2 h( x/ k# I9 e
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; m2 W* A$ ] I
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。$ W# C# E# x8 u1 P! l7 s6 t6 a
|
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 