材料公仔箱論壇7 i4 D3 I0 `' f* {; O9 d4 y- Y! T
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
# ~) W' R2 q) Ltvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com! @' s8 S* H3 a8 s8 u; N
醃料www3.tvboxnow.com8 K: U1 L: D+ q4 _7 H7 |
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
3 d1 N& G9 G! A/ J3 j* c) x. T* h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# y% f; Y9 Z5 K8 X5 K4 o0 J( ?1 W
# A/ D% t2 t" {/ a8 J7 K( n
做法tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 o3 u% z+ w, G- w5 { q
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。1 J: K$ |& i( w7 j7 o
5 t4 b3 J& W4 }2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
- y3 ~& M6 n9 l* gtvb now,tvbnow,bttvb
2 k' u% s/ {8 U! U% L- y( E! @tvb now,tvbnow,bttvb3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb y2 B" n* S9 P9 ]; W
www3.tvboxnow.com' k% l* F+ I+ f3 z4 j
4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。www3.tvboxnow.com% }/ Z. x/ o, D3 v7 A
" T% }6 ~4 L% k8 `: i0 m4 T% V公仔箱論壇
* z0 ]8 i+ g! o貼士. _7 h$ T7 v# \4 J1 o
另可用鯧魚代替鯇魚。
' R( `' ?( \- I: b |
發表於 2011-2-7 05:42 AM
| 