材料 ~% w) `/ A* q4 r/ s) z4 `
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升公仔箱論壇5 g' e7 C' E0 i* t' D6 J8 m1 k
* h. E8 y9 Y& _, o$ N1 n' ctvb now,tvbnow,bttvb醃料6 g8 g* K# I/ y) h9 g$ j ]& }/ y- o
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
2 u- d9 N8 U, ~" j' Z- C" ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 k; O* ]3 \9 E# B- y4 u
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做法www3.tvboxnow.com- w/ g; r/ Y+ W- u4 t6 |* l
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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. C' C3 T+ N( {" b# rtvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。( k* y# B. R5 J; @% \
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2 M4 t* u$ H( O& r8 gtvb now,tvbnow,bttvb貼士
; U8 E7 V2 }4 c# k% s8 n- c公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。8 ]# ], r; t ^; W
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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