材料tvb now,tvbnow,bttvb) d( S2 E; w$ A
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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做法' h' E1 H# P# C. \
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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/ z. b3 h* u6 l y" L9 f3 b( G+ h& `www3.tvboxnow.com3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。tvb now,tvbnow,bttvb% i7 j# p% k6 V3 R
, L) u. k1 O$ F5 |/ x' |4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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( _0 K5 l/ I3 P1 ?! U% j- \' Fwww3.tvboxnow.com另可用鯧魚代替鯇魚。3 a) K8 Q0 t3 o/ t: h B- H
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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