材料4 z# Z& t3 x% Y5 g
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升, O5 v) M1 H; q8 m
+ T% J- p+ A$ o- g醃料5 }% j ~/ K; y9 M9 I0 N2 B; ?3 ?
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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% z% g& P, w' s7 o, u- G, I5 k公仔箱論壇做法( F/ l/ S8 m" j. t: V& f
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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9 M4 Z6 T) Z* |/ y) D! zwww3.tvboxnow.com2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。www3.tvboxnow.com7 h- A; p: F1 i8 H/ a9 G) e, \+ h: H
( C) s9 y3 f5 P, ] o6 S3 P# h4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' |5 c, I. W0 c/ @8 d; f. F
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貼士
% g/ l+ J& o" x. h3 ?/ g公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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