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鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料& `/ }, ^# g0 z! c- i! y2 N
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ }& p7 q" n: E9 c/ B% q; d
# c+ m* r3 U+ o2 D+ G9 Y# m公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。www3.tvboxnow.com# T6 p# H- {9 d' G
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。www3.tvboxnow.com, \1 R$ x( X! O f+ h
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另可用鯧魚代替鯇魚。 `) a5 e- Z0 s& w2 w
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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