材料www3.tvboxnow.com. h7 w: U( [ R$ Q
豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克公仔箱論壇$ V& W# e4 k0 l; `3 j3 i, U5 r$ L
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調料
9 O5 r' o) V4 z2 z3 i+ b1 E鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙 o: }0 [* ~8 [" F
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) D7 V5 N* r) ^做法9 _' d, ~- E3 `5 [: V. E
1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。; ^0 ?# s' s- l/ P% M% h0 Y
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。
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7 E/ E& O% ^$ v; m* p2 h1 `0 E5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。
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: a6 ]- r& A( M" x0 a! M3 Y9 B4 Y6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。 www3.tvboxnow.com C5 w& \% Z+ L& O3 f5 z) Y
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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