新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。8 G9 H4 a) U9 @( n. v
* U9 u2 C5 ~9 Z) d" Z5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com Q" M( Y% |' K7 h8 p# l
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！9 Q/ d) k! J9 X0 F% B/ l
& H5 ~6 N+ r. I4 B' Y( L4 D6 Y5 Owww3.tvboxnow.com吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。www3.tvboxnow.com1 k2 x; i0 r/ g7 r. |% a4 ]0 H
/ K+ D- U$ y9 ^tvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 g8 ]" U) H3 I
! ]) T3 s. @ J8 z* R3 Q# H$ M+ ztvb now,tvbnow,bttvb八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238
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1 u* {8 p4 P& b! ^( T8 v! Q內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。 h2 | ]* U! t" i
5 P* l, m# _1 \2 i+ @tvb now,tvbnow,bttvb本地手釣鱆紅魚（時價）
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除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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( ~+ s4 `9 Z; w+ Q公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇8 @) M7 I ?6 c) P5 t
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兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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6 V/ Q, U8 M# F8 P! U公仔箱論壇名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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# E$ g' F7 Y+ w; t+ Z* vwww3.tvboxnow.com沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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# ] @9 J5 {7 ]3 @0 d四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138# I/ I; i% f' s* n# m
; A3 F7 ?9 C+ f+ b. c; ? j. Z: g, B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 ' \3 B/ h+ z& a& o
) V- v! J4 Z4 y2 C3 R' |5 L6 c; ~骨膠原美顏三筋鍋$168$ I k/ I# q8 A" V% ~# C8 N
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以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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' {: h% u1 |% A6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 e: @/ t6 m* n$ K1 g
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# p9 U; S! \( b) n+ m- z
0 p2 [: W8 _; Gtvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 b9 v% H" b
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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7 ?2 W) h. t# Q+ v5 G( X6 ^tvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕 # A1 b9 m4 L$ T: ]
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。! G7 x0 |' H' g# a
- ^* w Q; z# }; W2 n% M5 q+ O花雕豬腦$40
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1 u* F9 d; K. w3 F9 I7 W; zwww3.tvboxnow.com人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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( W3 {/ Z8 p, m' ?% J公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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7 `. ]/ d+ b, }% dtvb now,tvbnow,bttvb豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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