新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb x) `1 W# _. \* n8 L+ M
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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！7 Z1 \% @+ K) J
z; S9 j) a% J9 i" w8 }& @" `9 Hwww3.tvboxnow.com吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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/ e' N9 B! v4 s黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$2383 n$ l/ {! G$ H& f
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）
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# Q. L' U- |8 ^7 J9 \( y, k& e3 k公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇- z2 h d7 L: }! V7 I9 _6 R. R
+ d! g; W4 W- D {0 A$ H公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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* y3 M' L4 ?- f5 k0 t G! ctvb now,tvbnow,bttvb名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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0 V8 Q; v, v! y# J8 Z; C- w% k沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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' u, T( C! {" ?1 d# [, ?5 Wtvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇# n0 i6 a( [! K
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 9 \( l4 \# r/ ]' L' X! v2 ^
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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; u2 y$ p1 t% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 www3.tvboxnow.com: s$ D9 B( n H* e& w- S* x$ H2 F- l/ }
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High Tea架上牛全食
3 u( @ E7 M8 c8 N公仔箱論壇有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' X" M9 \8 a4 B% H, O& m6 ?
2 Y- M" _9 f) N0 o牛全食$468公仔箱論壇& R* E9 @* M& A
" ]2 u; y4 ?+ I/ lwww3.tvboxnow.com以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 www3.tvboxnow.com4 M' r, K5 j4 ~; B* Z; e% Q: E( `
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豬腦挑筋浸花雕 www3.tvboxnow.com1 g8 z9 U/ o* i& q1 i7 H" D$ N: x
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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; `* V+ r& u. T* k! j花雕豬腦$40公仔箱論壇. C' F' {% {0 E& i" k
) t; F+ m* {2 @7 w: k" r公仔箱論壇人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. q3 N& U" N# N& k: l6 `; ~" \
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。
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3 C! R- |" P" Qwww3.tvboxnow.com豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)9 i R. f2 A6 Q0 R/ u& T! F3 P
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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