材料
4 c8 U9 o8 Q- `( V9 Z2 {* [8 E公仔箱論壇麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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餡料
7 x4 X4 j# p+ m+ X( o9 Z" @' qtvb now,tvbnow,bttvb花生碎/紅糖各 100克www3.tvboxnow.com% G" I# v! a$ d9 [0 z: K2 \
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4 X9 h. o N/ |" T3 d做法
! p2 g8 B/ s4 Q% [公仔箱論壇1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起，將山楂去核，山楂肉剁碎，浸水留用。
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/ V, ^8 o6 Z3 W* q! T- ~: Stvb now,tvbnow,bttvb2.將麪粉倒上，撥開中間，下山楂碎、山楂水、鹼水，然後慢慢拌勻成麪糰，放入碗內，包上保鮮紙，放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。tvb now,tvbnow,bttvb. I. F9 j* v" c
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3.將泡打粉加入少許水拌勻，然後淋於麪糰上搓勻，再下白醋搓勻，放入碗內，包上保鮮紙，再發酵約 5小時。8 |: T. w: ]) x8 p C
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4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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! R" Y4 G& Y5 Q* I9 A+ o! u( Q9 p/ a l9 k5.將麪糰一開二，搓成長條，再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平，包入餡料，封口，於每個麪糰插上 3粒紅棗，蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水，放入蒸籠蒸 8分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 y& n" T0 V+ H- V1 a( z* z
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貼士
& f: P; {& f. U' f" R4 P3 w# A在發酵過程中，將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合，會更方便及容易搓勻。 |
發表於 2011-2-8 05:18 AM
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