[中式食譜] 包羅萬有（台式肉燥炒新竹米粉）

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材料
* P* |# c5 ]5 T# y; h3 J新竹米粉 150克，韭菜 60克（切段），芽菜 80克，椰菜 1/4個（切絲），雞蛋 1隻、蜆肉 60克，免治豬肉 60克，沙茶醬 2湯匙，蒜頭 2粒（拍鬆），紹酒 2湯匙
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調味料
+ {2 q' H2 w! t, O# V7 N% Y, j4 l雞湯半杯，魚露、胡椒粉及麻油適量
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做法8 n% J2 `3 k/ Z, G2 o6 `: ]6 Z
1.新竹米粉以清水浸軟，瀝乾備用。+ ^4 e) o4 k/ R& g& q

; }( H* Q+ }7 V0 ytvb now,tvbnow,bttvb2.開中火，燒熱鍋，放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散，再加入蒜頭、沙茶醬略炒，加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉，用筷子炒勻，再加入胡椒粉、魚露、麻油，米粉炒至乾身即可。
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炒米粉時，先落免治豬肉炒散，再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉，蒜頭、沙茶醬會很易炒燶；材料炒熟後，最後加入米粉，就會更加入味啦。