材料
8 K9 i5 t+ w: B* m; p! P& z: fwww3.tvboxnow.com鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙www3.tvboxnow.com7 c; v0 ~" q. R, c
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7 r" O N& ?9 A- J D做法
; d% D, [. S6 S2 f3 k( Q X1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 u3 c: _; I7 ?+ N! g5 N6 A
' X: ]0 ^! k( e/ k2 ]www3.tvboxnow.com2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。2 i+ b# ~* \* N* b& y8 _
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。
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9 ?4 s) x) S9 a2 T# y$ u+ x公仔箱論壇4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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0 ?6 O' J# w- ?8 Z2 w) x5 Gwww3.tvboxnow.com用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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