材料
1 t3 l/ U+ }1 y9 }tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙www3.tvboxnow.com9 w9 Z1 \1 G1 v
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6 t8 c6 u6 x+ r+ o做法
3 j* Y0 V0 L4 \" c/ Rtvb now,tvbnow,bttvb1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。6 c w9 [& z! Z+ p8 o# D ~
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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& |7 s' B# B4 O3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb* b) ^* J; i" s" e9 O
4 q5 B& l) d4 y S( o+ ztvb now,tvbnow,bttvb4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。 www3.tvboxnow.com4 d! ~+ c: b+ n1 n1 s
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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